I filetti preformati

Con i filetti preformati ogni casa e ogni chef avranno la possibilità di servire filetti di alta qualità in porzioni uniformi nella misura e dall‘aspetto naturale.

Il filetto preformato segue lo stesso metodo di preparazione di un bastoncino di pesce: durante il processo di produzione di un filetto preformato, blocchi di filetti di pesce sono tagliati in porzioni rettangolari e quindi modellati (in uno stampo) nella forma naturale di un filetto con l‘aiuto dell‘aria compressa. In seguito è applicata l’impanatura.

Oltre al classico pangrattato, utilizziamo diversi tipi d’impanatura:

• impanatura “cornflakes”: per delle “sensazioni croccanti”
• impanatura alla mugnaia: un impasto leggero con prezzemolo e limone
• impanatura alle patate: un gusto originale per questa ricetta croccante come non mai
• impanatura rivestita di pastella : ancora più di croccante