Eglefino

Zona di pesca:
Eglefino (Melanogrammus aeglefinus)
Atlantico Nord Est FAO 27

Reti da traino:
Semi-pelagiche, tramaglio, palangari

Anche l‘eglefino appartiene alla famiglia dei merluzzi. Si può distinguere dal merluzzo grazie alla linea nera sul lato e alla macchia scura sopra la pinna pettorale. L‘eglefino preferisce in genere acque lontane dalla costa, ma la sua sensibilità alle temperature lo fa spostare in base alle acque e alle condizioni nutritive.

Cresce fino a una lunghezza massima di 1 m, raggiungendo un peso di 15 kg e i 20 anni di età. Si tratta di uno dei pesci magri di maggior valore: questo significa che le sue carni sono povere di grassi ma ricche di proteine e vitamine. L‘eglefino ha un gusto piacevolmente marcato di iodio e mare.