Garnelenauflauf à la Yogi

Das Lieblingsrezept von Thomas (Vertriebsinnendienst / Kundenservice)

einfach 4 Personen

Zutaten für Personen

1 Garnelenring
4 große Kartoffeln
2 große Süßkartoffeln
3 große Karotten
1 große Pastinake
1 großen süß-sauren Apfel
1 große rote Beete
50 Cranberries
250 ml Sahne
50 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
1 Ingwer
Curry, bunter Pfeffer, Chili, Salz, Kreuzkümmel, edelsüßer Paprika, gemahlener Koriander, Senfkörner, etwas Honig, Cardamom

Süßkartoffeln (vorher nur bürsten), Kartoffeln, rote Beete ungeschält vorkochen bis kurz vor der Gare (ca. 15 Min.), anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Karotten und Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und im separaten Topf vorkochen.
Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Garnelen und geschnittenen Knoblauch in eine Pfanne geben und für 1-2 Min. in Erdnussöl scharf anbraten.
Sahne mit Kokosmilch mischen und Gewürze einrühren.
Eine Auflaufform nehmen und zuerst Kartoffeln, dann Süßkartoffeln, rote Beete, Karotten, Pastinaken, Apfel und Knoblauch einschichten. Mittig das geschälte und perforierte Ingwerstück legen.
Garnelen unterheben und die Cranberries obenauf verteilen.
Alle Zutaten mit der vorgefertigten Sahne/Würzmischung übergießen.
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. im Ofen garen lassen.

Tipp:

Frisches Fladenbrot in Erdnussöl mit etwas Knoblauch kurz in der Pfanne knusprig braten und dazu reichen.