Fruchtiges Kabeljau-Ceviche

Das Lieblingsrezept von Verena (Product Manager Trading)

einfach 4 Personen

Zutaten für Personen

Den Fisch (direkt nach dem Auftauen im Kühlschrank) abspülen, trockentupfen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben.
Die Limetten halbieren und auspressen. Davon dann 100 ml abmessen, über die Fischwürfel geben und untermischen. Dann mit Frischhaltefolie gut abdecken und für ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und ab und zu umrühren. (Durch die Säure wird der Fisch quasi gar)
Die Tomaten entkernen und würfeln, die Zwiebel in feine Streifen o. Ringe schneiden. Die Mango ebenfalls fein würfeln. Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, Tomaten, Zwiebel, Mango, Koriander und Chiliringe untermengen. Anschließend je 1 TL Essig und Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertige Ceviche bei Raumtemperatur noch für ca. 15-20 Min. ziehen lassen.