Fischsuppe à la Juliane
Das Lieblingsrezept von Juliane (Marketing Manager)
Zutaten für Personen
- 750 g Kabeljau-Rückenfilets
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Fischfond
- 800 ml Hühnerbrühe
- 6 Kartoffeln (festkochend)
- 2 Möhren
- ½ Knollensellerie
- 50 g Krustentier-Paste
- 1 TL Zucker
- ½ TL Paprika edelsüß
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kabeljau-Rückenfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen, abtupfen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
- Den Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch durchpressen. Die drei Zutaten im Pflanzenöl glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann den Fischfond und die Hühnerbrühe dazugeben.
- Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie würfeln, dazugeben und ca. 10 Min. gar kochen lassen.
- Danach die Krustentier-Paste und den Zucker dazugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab leicht pürieren, so dass sie cremig wird, aber noch Gemüsestücke sichtbar bleiben.
- Jetzt die Fischwürfel hinzugeben und auf niedrigster Stufe ca. 3-4 Min. in der heißen Suppe gar ziehen lassen.
- Ganz zum Schluss 250 ml Sahne in die Suppe geben.
Tipp:
Wer Kalorien sparen möchte, kann selbstverständlich auf Sahne verzichten.