Curry-Kokossuppe mit Garnelen
Das Lieblingsrezept von Ralph (Merkur-Team)
Zutaten für Personen
- 230 g Garnelen (geschält/entdarmt)
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 Stiel Zitronengras
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose halbierte Pilze
- 2 rote Paprika (geschnitten)
- 2 EL Limettensaft
- Koriander (gehackt)
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe, den Ingwer, das Zitronengras, die Currypaste und die Fischsauce in einen großen Topf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Anschließend fügen Sie die Kokosmilch, die Pilze und die Paprika hinzu. Kochen Sie die Zutaten solange, bis die Pilze gar sind. (ca. 5 Min.)
- Danach werden die Garnelen hinzugefügt. Kochen Sie die Garnelen solange, bis diese vollständig gegart sind. (ca. 5 Min.)
- Nehmen Sie nun den Topf vom Herd. Entfernen Sie die Zitronengräser aus dem Topf und rühren Sie den Limettensaft und Koriander unter.
- Das Gericht kann nun als Suppe serviert werden.
Tipp:
Alternativ kann das Gericht auch mit Jasmin-Reis zubereitet werden.