Lachs-Spinat-Lasagne

Das Lieblingsrezept von Jens (Sales Director)

mittel 6 Personen

Zutaten für Personen

In einem kleinen Topf 20g Butter zerlassen. Ein Drittel der gehackten Schalotten und des Knoblauchs sanft darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze ein wenig reduzieren.
Währenddessen 30g Butter in einem anderen Topf zerlassen. Die restlichen Schalotten und den restlichen Knoblauch darin anschwitzen, dann den abgetropften Spinat hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, schließlich beiseite stellen.
Die Weißweinreduktion mit der Sahen übergießen, vorsichtig zum Kochen bringen. Nach 5 Min. die Crème fraîche hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Falls die Konsistenz zu dünn sein sollte, einfach mit etwas kalter Butter montieren oder für Figurbewusste, in kaltem Wasser angerührte Stärke hinzufügen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.
Eine Auflaufform ausfetten, den Lachs quer in dünne Scheiben und bereit stellen. Die ersten Lasagneplatten einschichten, darauf folgt eine Schicht Spinat, eine Schicht Lachs und ein Schuss von der Sauce. Immer weiter so verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Anschließend mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für 30-40 Min. im Ofen bei 180°C backen, bis der Käse goldgeld, geschmolzen ist und die Sauce köchelnd blubbert.