Paella à la Maren
Das Lieblingsrezept von Maren (Key Account Assistant)

Zutaten für Personen
- 250 g Lachsfilet
- 250 g Wildlachsfilet (alternativ Kabeljau)
- 250 g Garnelen
- 1 Cabanossi
- 200 g Chorizo Wurst
- 400 g Paella Reis (oder Risotto)
- 400 g Erbsen (TK)
- 2 rote Paprika
- 1 L Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Weißwein
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Karotte
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- Safran, Paella Gewürz, Chili Flocken, schwarzer Pfeffer, Thymian
Zubereitung
-
- Garnelen, Lachs- und Wildlachsfilet auftauen lassen (evtl. Haut und Schale entfernen).
- Lachs, – Wildlachsfilet, Chorizo und Cabanossi grob würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotte klein hacken und schneiden.
- Das Gemüse in einer Pfanne/im Wok mit etwas Öl oder Fett anbraten/dünsten – dazu 1-2 Stücke Cabanossi geben.
- Paella Reis hinzufügen und etwas anbraten. Safran und Paella Gewürz hinzufügen und verrühren. 5 Min. dünsten/braten lassen.
- Mit Weißwein abschmecken, ca. 5 Min einkochen lassen.
- 500 ml der vorbereiten Brühe dazugießen – köcheln lassen bis Flüssigkeit deutlich reduziert ist.
- Anschließend die restliche Brühe drauf geben – ca. 10 Min. köcheln lassen (ab und zu umrühren).
- Paprika, Lorbeerblätter, Erbsen dazugeben und mit Chili und Pfeffer würzen, etwas Lorbeerblätter und Petersilie hacken und in die Pfanne geben.
- Restliche Cabanossi und Chorizo Wurst hinzufügen. Lachs- und Wildlachsfilet dazugeben und Garnelen oben drauf geben. Alles verrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Gericht mit 1-2 Thymianzweigen verzieren. Zum Servieren können Sie gehackte, frische Petersilie bereitstellen.
- Die Paella ist fertig, wenn die Fischfilets und Garnelen gar sind und der Paella Reis die entsprechende Konsistenz hat
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