Paella à la Maren
Das Lieblingsrezept von Maren (Key Account Assistant)
Zutaten für Personen
- 250 g Lachsfilet
- 250 g Wildlachsfilet (alternativ Kabeljau)
- 250 g Garnelen
- 1 Cabanossi
- 200 g Chorizo Wurst
- 400 g Paella Reis (oder Risotto)
- 400 g Erbsen (TK)
- 2 rote Paprika
- 1 L Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Weißwein
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Karotte
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- Safran, Paella Gewürz, Chili Flocken, schwarzer Pfeffer, Thymian
Zubereitung
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- Garnelen, Lachs- und Wildlachsfilet auftauen lassen (evtl. Haut und Schale entfernen).
- Lachs, – Wildlachsfilet, Chorizo und Cabanossi grob würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotte klein hacken und schneiden.
- Das Gemüse in einer Pfanne/im Wok mit etwas Öl oder Fett anbraten/dünsten – dazu 1-2 Stücke Cabanossi geben.
- Paella Reis hinzufügen und etwas anbraten. Safran und Paella Gewürz hinzufügen und verrühren. 5 Min. dünsten/braten lassen.
- Mit Weißwein abschmecken, ca. 5 Min einkochen lassen.
- 500 ml der vorbereiten Brühe dazugießen – köcheln lassen bis Flüssigkeit deutlich reduziert ist.
- Anschließend die restliche Brühe drauf geben – ca. 10 Min. köcheln lassen (ab und zu umrühren).
- Paprika, Lorbeerblätter, Erbsen dazugeben und mit Chili und Pfeffer würzen, etwas Lorbeerblätter und Petersilie hacken und in die Pfanne geben.
- Restliche Cabanossi und Chorizo Wurst hinzufügen. Lachs- und Wildlachsfilet dazugeben und Garnelen oben drauf geben. Alles verrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Gericht mit 1-2 Thymianzweigen verzieren. Zum Servieren können Sie gehackte, frische Petersilie bereitstellen.
- Die Paella ist fertig, wenn die Fischfilets und Garnelen gar sind und der Paella Reis die entsprechende Konsistenz hat
Tipp:
Haben Sie schon mal einen Elektro Wok benutzt? Die Zubereitung mit einem Elektro Wok ist zwar nicht original spanisch, aber enorm praktisch von der Handhabung.Dazu passt ein frischer Salat mit einem Stück Baguette.