Seehechtröllchen mit Bacon
Das Lieblingsrezept von Dennis (Key Account Assistant)
Zutaten für Personen
- 4 Seehechtfilets
- 8 Scheiben Bacon
- 3 EL Butterschmalz
- 250 ml Fischfond
- 2 cl Rum
- 5 EL Mango-Chutney
- 2 EL Bittere Orangenkonfitüre
- Zitronensaft
- Dill, Zitronenachtel, Zitronenpfeffer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Seehecht auftauen, waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Bacon belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischfilets aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
- Erhitzen Sie den Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Fischröllchen ca. 6 Min. von allen Seiten.
- Den Fisch herausnehmen und warm stellen.
- Danach wird der Fischfond zum verbliebenen Bratfett gegeben und mit Rum angegossen. Alles bei milder Hitze ca. 4 Min. ziehen lassen.
- Nun lassen Sie den Fond aufkochen und rühren das Mango-Chutney und die Orangenkonfitüre unter. Alle Zutaten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch wieder hinzugeben.
- Zu guter Letzt werden die Fischröllchen auf dem Teller angerichtet und mit Sauce beträufelt.
- Das fertige Gericht mit etwas Zitronenpfeffer bestäuben und mit Zitronenachteln sowie einem Dillzweig garnieren.