Linguine mit Lachs-Spinat-Sauce
Das Lieblingsrezept von Manuela (Sales Assistant)
Zutaten für Personen
- 250 g Lachsfilet
- 250 g Blattspinat (TK)
- 1 Zwiebel
- ½ Zitrone
- 150 g Linguine
- 4 TL Pflanzenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Milch
- 2 TL Mehl
- 2 EL Wasser
- 2 Prisen geriebene Muskatnuss
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spinat auftauen lassen und ausdrücken. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Zitronenhälfte auspressen.
- Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und mit etwas Zitronensaft würzen. Lachsfilet in Würfel schneiden.
- Nudeln nach Verpackungsempfehlung garen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Blattspinat hinzufügen, mit Brühe und Milch ablöschen und ca. 5 Min. zugedeckt garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Mehl mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und ca. 3 Min. köcheln lassen.
- Lachswürfel zur Sauce geben und weitere 5 Min. zugedeckt gar ziehen lassen.
- Nudeln abgießen, mit Lachs-Spinat-Sauce vermengen und mit Parmesan bestreut servieren.