Le cabillaud

Lieu de pêche:
Cabillaud de l’Atlantique (Gadus morhua)
Atlantique Nord-Ouest FAO 21 et Atlantique Nord-Est FAO 27
Cabillaud du Pacifique (Gadus macrocephalus)
Pacifique Nord-Ouest FAO 61 et Pacifique Nord-Est FAO 67

Type de pêche:
Chalut semi-pélagique, casiers, palangre

C’est le poisson type de la famille des Gadidés. Pour se nourrir, le cabillaud va préférer les eaux froides, alors que pour sa reproduction il ira plutôt vers des eaux plus chaudes. C’est un poisson qui peut atteindre 2 m, peser 96 kg et vivre jusqu’à 25 ans.

Sa chair a une qualité qui le rend incomparable, très blanche de couleur, avec un rendu en bouche frais et moelleux.