Le saumon sauvage

Lieu de pêche:
Le saumon sauvage (Oncorhynchus spp.)
Pacifique Nord-Ouest FAO 61 et Pacifique Nord-Est FAO 67

Type de pêche:
Filet maillant, senne coulissante

Le saumon vivant en liberté dans son habitat naturel est appelé saumon sauvage. Sa chair va du rose au rouge sombre, sa texture est ferme et contient moins de matière grasse que le saumon d’élevage.

Les différentes espèces de saumon sauvage ont une taille allant de 60 cm à 1m, et peuvent vivre de 4 ans jusqu’ à 7 ans.
Pour se reproduire le saumon migre vers les rivières et, après quelques semaines en eaux froides, meurt. Mais la nouvelle génération est rapidement prête à quitter la rivière pour retourner vers la mer.