Pescetarier-Schnitzel in Mandel-Parmesan-Kruste
Das Lieblingsrezept von Nadine (Quality Assistant)
Zutaten für Personen
- 4-6 Pangasius-Filets
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Parmesan
- 2-4 Eier
- 50 g (Mandel-)Mehl
- 1 EL Limettensaft
- Paprikapulver
- Rosmarin
- Kokosöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Fischfilets auftauen und anschließend trocken tupfen.
- Vermengen Sie die gemahlene Mandeln, den geriebener Parmesan, Paprikapulver und Rosmarin miteinander.
- Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern und Limettensaft hinzufügen.
- Fischfilets erst im Mehl, dann in der Ei-Masse und schließlich in der Panade wenden.
- Nun wird das Kokosöl in einer Pfanne erhitzt und die panierten Filets bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden angebraten, bis die „Schnitzel“ goldbraun sind.
Tipp:
Besonders lecker dazu: Gefüllte Tomaten mit Spinat und Käse.