Le lieu noir

Lieu de pêche:
Le lieu noir (Pollachius virens)
Atlantique Nord-Est FAO 27

Type de pêche:
Chalut semi-pélagique

Le lieu noir fait partie de la famille des Gadidés. C’est une espèce très proche du cabillaud, qui vit en banc et que l’on peut pêcher dans des eaux froides comme celles de l’Islande, du Spitzberg, de la Norvège et de la mer du Nord.

Sa taille peut atteindre 1,3 m et il peut vivre jusqu’à 25 ans. Le lieu noir a une chair très tendre de couleur gris-perle quand elle est crue et devient blanche à la cuisson. Son goût en fait un mets savoureux des plus recherchés.