Fondant de cabillaud avec ses légumes printaniers
La recette fétiche par Corinne (Service R&D)
einfach
4 Personen
Zutaten für Personen
- 4x100 g de tranches de cabillaud
- 4 Pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 150 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 15 ml de Fumet de poisson
- 15 ml de concentré de tomates, persil frais
- Ciboulette, aneth surgelés
- Jus de citron frais
- Poivre
Zubereitung
- Préchauffer le four à 180 °C, mettre le cuit – vapeur en route.
- Oter les tranches de cabillaud de leur emballage, disposer celles – ci dans une papillote en silicone.
- Parsemer les portions de ciboulette et aneth, et d’un jus de citron frais pressé, mettre le tout au four pendant 12 à 13 minutes.
- Eplucher les carottes les couper dans le sens de la longueur, éplucher les pommes de terre, les laver mais ne pas les couper, couper les oignons en quatre. Disposer le tout dans le panier vapeur pendant 12/15 minutes.
- Dans une casserole, à feu doux, incorporer un à un les ingrédients, mélanger le tout et cuire 3/ 4 minutes. Puis retirer du feu, couvrir.
- Pour servir, disposez les tranches nature de cabillaud en quinquence , et présenter sur assiette les légumes chaud avec une coupelle de sauce sur le coté .
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